Avokado-greippi-mansikkasalaatti

Kauden ensimmäiset marjat ovat valmistuneet, ja kivahan niitä on nauttia muutenkin kuin sellaisenaan. Uupuneen kokin punakantisesta reseptivihosta löytyi ohje avokado-greippi-mansikkasalaatille; ties mistä lehdestä talteen leikattu.

Kaksi kypsää avokadoa, kaksi pientä verigreippiä, yksi pieni rasia mansikoita. Kastikkeeseen öljyä, sitruunamehua, tilkka hunajaa ja neljännesteelusikallinen suolaa. Päälle pippuria.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: värikäs ja kivan näköinen
MAKU: hyvin erikoinen mutta ei paha
SUOSITUS: alkusalaattina tai lisäkkeenä kokeilemisen arvoinen - mitenkä kävisi vaikka halloumi? ;)

Juustonyytit salaatin kera

Simpsakka kokki keksi taas ekovihostaan kiinnostavan iltapalan ohjeen: juustonyytit salaatin kera. Nyyttien ainesosat ovat:

100g fetajuustoa
2 dl   mozzarellajuustoa
4 rkl  pestokastiketta
1 dl   tuoretta basilikaa

Ohjeessa mozzarella kehotettiin raastamaan mutta kilpailuhenkinen kokki tyytyi sen paloitteluun. Feta hienonnettiin haarukalla. Ainekset sekoitettiin ja niistä tehtiin nyyttejä alumiinifolion avulla. Nyyttejä paistettiin uunissa 200 asteessa viitisen minuuttia.

Ruoka tarjoiltiin salaatin ja leivän kera. Tuntui että nyytit jäivät hieman haaleiksi 5 minuutin paistamisen jälkeen mutta toisaalta kokeilemamme lisäminuutit aiheuttivat mozzarellalle lievän purukumiefektin ja täyte muuttui vetisemmäksi. Luultavasti johtuen suurpiirteisyydestämme reseptin soveltamisessa ja eri juustojen välisissä suhteissa paistos oli melko suolaista. Lisäksi mietimme voisiko epäekologisen alumiinifolion korvata paistamalla "nyytit" jonkinlaisissa vuoissa...

VAIKEUSASTE: todella helppo ja nopea
ULKONÄKÖ: viehättävä
MAKU: ei hullumpi
SUOSITUS: kasvissyöjän grilliherkku mökille

Bruschetta aostalaisten tapaan

Teräksinen kokki toi maaseudulta tullessaan mukanaan raparperinvarsia. Hän halusi valmistaa niistä kerran aiemmin tekemäänsä HS:n sivuilta löytyvää bruschetta al formaggio e rabarbaroa.

Poikkesimme ohjeesta vaihtamalla sokerin syyshunajaan ja laittamalla sitä raparperisoseeseen reilulla otteella. Lisäksi paahdoimme vuohenjuustoa hiukan pannulla.

250 g kuorittuja raparperipaloja
1 sipuli
chiliä
hunajaa
200 g vuohenjuustoa
maalaisleipää
suolaa, mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuli ja lisää chili. Sekoita joukkoon raparperi, hunaja sekä suolaa ja hauduta sosemaiseksi. Paahda leipä uunissa, mausta suolalla ja öljyllä. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Laita leiville juustoviipaleet sekä raparperisose. Ripottele pinnalle mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

Tarjoilimme bruschettat salaatin kera (tämä ihme tapahtui ensimmäistä kertaa tämän blogin histioriassa, kuten kuvista näkyy). 

Aiemmin lähinnä raparperipiirakkaan tutustunut niljakas kokki suhtautui reseptiin epäilyksellä mutta koki valaistumisen heti ensimmäisen haukkauksen hetkellä. Todella herkullinen makunautinto innoitti kokit suunnittelemaan tärkeille vieraille ateriakokonaisuutta, jossa bruschetta voisi toimia alkupalana. Seuraavalla kerralla aiomme paahtaa leivät ja vuohenjuuston molemmat uunissa.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: näyttävä
MAKU: vivahteikkaan pehmeä
SUOSITUS: kerrassaan loistava alkupala tai iltaruoka

Vietnamilainen wokki

Eräänä päivänä aurinkoinen kokki päätyi sellaiseen johtopäätökseen, että hänen aiemmin valmistamastaan vietnamilaisesta broilerwokista (yäk!) olisi mahdollista kehittää kasvisversio korvaamalla linnunliha tofulla. Ei kun tuumasta toimeen. Resepti löytyi ruskeakantisesta reseptivihosta.

 

Ensiksi valmistimme marinadin, jossa marinoimme paloiteltua tofua puolisen tuntia. Sitten paistoimme ensin tofut ja sen jälkeen pikaisesti vihannekset pannulla ja lisäsimme ne keitettyjen nuudeleitten joukkoon.

VAIKEUSASTE: helppo

ULKONÄKÖ: hiukan epämääräinen

MAKU: marinadissa on ruuan hyvän maun salaisuus

SUOSITUS:hyvä arkiruoka

Gruusialainen kaalivuoka

Valoisa kokki muisteli kaiholla opiskeluaikojaan ja erityisesti opiskelijaruokalan gruusialaista kaalivuokaa. Kuin ihmeen kaupalla älykäs kokki löysi vastaavan kaalivuoan reseptin suosikkiblogistamme.

Haudutimme ohjetta suuremman määrän kaalia reilummassa vesimäärässä kuin reseptissä ohjeistetaan. Hieman nesteistä mutta hyvää tuli silti. Lopputulos oli vähintään yhtä hyvää kuin opiskelupaikan kuppilassa. Briljantti kokki olisi hauduttanut kaaleja hieman pehmeämmäksi.

Ensi kertaa saatiin salaattiakin annosta keventämään ja lautasta heleyttämään - tai ainakin ituja :)

VAIKEUSASTE:helppo
ULKONÄKÖ:punainen ja vetinen ;)
MAKU:erinomainen
SUOSITUS: loistava kaaliruoka; maistuu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä

Sieni-pinaattipasta

Punahupparisen kokin ystävä vinkkasi helposta ja hyvästä ruokaohjeesta:

Laita italialainen täysjyväpasta veteen kiehumaan. Samaan aikaan paista herkkusieniä kuivalla pannulla. Lisää joukkoon nokare voita, hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria myllystä. Kaada pannulle myös hiukan valkoviiniä ja hauduta sieniä hetki kannen alla. Tämän jälkeen lisää pinaatinlehdet (tai rucola) sekä ranskankerma. Tarjoa valmiin pastan kera.

Kuvassa vähän mukaeltu versio ohjeesta parmesan-juuston ja pinjansiementen kera.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ:kaunis
MAKU:hyvä, excellent
SUOSITUS: raikas ja maukas pastaruoka arki-iltaan

Avokado-kvinoasalaatti

Valmistimme ruokaa viikko-pari sitten poikkeuksellisesti myös arkena. Netistä löytyi loistava kasvisruokablogi, josta tämäkin resepti on peräisin.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: kivannäköinen
MAKU: raikas, todella herkullinen
SUOSITUS: mukava kesäinen ateria esimerkiksi piknikille

Kvinoaa kesäkurpitsan ja sipulin kera

Kaunis kokki oli saanut ystävältään lahjaksi brittiläisen River Cottage Veg Everyday! -keittokirjan. Värikäs kokki huomasi kirjassa jännittävän kvinoa-reseptin. Kvinoa oli kokeille tuttu muun muassa ystävän keittiöstä, kasvisravintolasta ja työpaikkaruokalasta mutta he eivät koskaan olleet valmistaneet sitä itse.

Hellan levyille oli käyttöä, kun samanaikaisesti paistelimme vihanneksia, keitimme kvinoaa, paahdoimme pinjansiemeniä ja paistoimme - yllätys, yllätys - halloumia. Lopputulos oli loistava.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: elegantti
MAKU: vivahteikas
SUOSITUS: erinomainen lisukkeena

Hunajapaahdetut juurekset

Saimme ystäviltä lahjaksi luomuperunoita. Pohtiessamme muita meitä kiinnostavia ruoka-aineita esiin nousivat bataatti ja fenkoli. Löysimme reseptin, jossa oli näitä kaikkia. Siitä huolimatta, että ohje muistutti hieman muutaman viikon takaista hunajaista naurisvuokaa, päätimme kokeilla sitä.

Koska lähikauppa tarjosi mitätöntä tuoretta rosmariininoksaa viiden ja puolen euron riistohintaan, päätimme korvata sen kuivatulla yrtillä. Kokatessa pohdiskelimme voiko kaikkia juureksia syödä raakana vai ei; ja jos ei, miksi.

Valmis ateria oli kelpo ja se nautittiin halloumin kera, kuinkas muuten. (Ehdotuksia vaihtoehdoista otetaan vastaan.) Keimaileva kokki piti hunajalla maustettua ruokaa himpun verran turhan makeana; onhan mm. bataatissa ja porkkanassa itsessään runsaasti makeutta. Salamyhkäinen kokki puolestaan vierasti hieman aterian runsasta öljymäärää. Tuore rosmariini olisi varmasti lisännyt herkullisuutta.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: selkeä ja kaunis
MAKU: hyvä
SUOSITUS: erinomainen lisäke juustolle, lihalle tai kalalle

Teriyaki-nuudelit

Kävi ilmi, että me kaikki kokkaajat rakastamme teriyaki-kastiketta. Vaikka aikaisemmat teriyaki-elämyksemme liittyivät kalaruokiin, päätimme testata kastiketta kasvisten kanssa. Netistä löytyi sopiva ohje teriyaki-nuudeleista tofun ja kasvisten kera.

Pilkoimme kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Tofua paisteltiin seesamiöljyssä 10 minuuttia ennen kasvisten lisäämistä. Keitetyt nuudelit maustoimme tällä kertaa (saken puutteen vuoksi) kaupan valmiilla teriyaki-marinadilla.

Moniulotteisen kokin teki kovasti mieli punaviiniä jotin päätimme kokeilla sitä cross-kitchen-henkeen japanilaistyylisen ruokamme kanssa. Ihan hyvin toimi. :)

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: kaunis
MAKU: hyvä (erityisesti santsikerralla pannulla hieman muhittuaan)
SUOSITUS: nälän yllättäessä nopeasti valmistuva herkullinen arkiruoka

Linssi-kasvispata

Tänä iltana kokit halusivat vaihtelun vuoksi linssejä. Netistä löytyi monta reseptiä, joista valitsimme tämän.

Ruoan hyvä maku syntyi punasipulista, valkosipulista, chilipaprikasta, inkivääristä, kurkumasta ja garam masalasta, joita paistettiin pannussa ennen linssien ja vihannesten yms. lisäämistä. Korvasimme porkkanan kesäkurpitsalla. Ruuan valmistuttua ripottelimme annoksen päälle runsaasti korianteria ja tarjoilimme sen täysjyväriisin kera. (Ei halloumia tai muutakaan juustoa tällä kertaa!)

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: miellyttävä
MAKU: erinomainen
SUOSITUS: kelpo intialaistyylinen talviruoka

Naurisvuoka

Kyllästyneenä aasialaistyyppisiin riisiruokiin ja italialaisvaikutteisiin tomaattikastikkeisiin päätimme kaivella vähän suomalaista ruokakulttuuria. Löysimme nauriin. Juttua hyljeksitystä juureksesta on koonnut mm. Uusi musta.

Päätimme valmistaa hunajaista naurisvuokaa. Lähes sama resepti löytyi sekä yksityisblogista että Kotimaisten kasvisten sivuilta. Seuraavalla kerralla aiomme tehdä reseptin ilman esihaudutusta viimeksi mainitun ohjeen mukaan, sillä sipulit ja nauriit olisivat voineet olla hieman kypsempiä.

n. 500 g nauriita
1 sipuli
ruohosipulia tai persiljaa
suolaa
valkopippuria
hunajaa
1 dl kermaa

Kuori ja pilko nauriit ja lisää ne sekä lohkotut sipulit voideltuun uunivuokaan. Lisää mausteet. Kaada paistoksen päälle n. 1 dl kermaa sekä hunaja. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä uunissa 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

Maaseudulla kasvaneella kokilla oli hyvä vinkki nauriiden kuorimiseen. Halkaise nauriit ensin kahtia. Katso missä nauriin ja kuoren rajapinta kulkee, ja irrottele mahdollisesti paksuhkokin kuorikerros tylsän veitsen avulla. Unohda siis terävät kuorimaveitset, koska vain ohuelti kuorimalla nauriisiin voi jäädä valmiissa ruuassa ikävältä maistuvaa kuituista osaa.

Kuten aina, söimme kasvisruokamme halloumi-juuston kera ;) Visuaalisesti ei tällä kertaa paras yhdistelmä mutta maun puolesta ok.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: elegantti
MAKU: herkullinen; muutamassa suupalassa hieman kitkeryyttä
SUOSITUS: kävisi varmasti erinomaisesti esim. riistan lisäkkeeksi

Caponata

Rauhallisen kokin punakantisesta reseptivihkosta löytyi Helsingin sanomissa aikoinaan julkaistu sisilialaisen munakoisoherkun resepti. Samankaltainen löytyy myös täältä. Oma caponatamme koostui mm. munakoisosta, vihreistä oliiveista (joista poistimme kivet itse), selleristä, pinjansiemenistä, rusinoista ja tomaattimurskasta.

Ohjeessa ruoka kehotettiin tarjoamaan jäähtyneenä. Talvisunnuntaina söimme sen kuitenkin kuumana halloumi-juuston kera, ja resepti toimi erinomaisesti myös näin.

VAIKEUSASTE: helpohko
ULKONÄKÖ: kaunis
MAKU: erinomainen, herkullinen
SUOSITUS: voisi tarjota vieraillekin :)

Täytetyt perunat

Jäikö eiliseltä aterialta läjä keitettyjä perunoita?

Ei hätää. Voit valmista niistä täytettyjä perunoita. Resepti löytyy kivan kokin ruskeakantisesta reseptivihkosta.

Halkaise keitetyt perunat. Koverra puolikkaista lusikalla pois osa perunan sisuksesta. Sekoita kaapimasi peruna ranskankerman, kananmunan(valkuaisen), salottisipulin ja juustoraasteen kanssa yhteen. Mausta suolalla, pippurilla ja Provencen yrteillä. Alkuperäisessä ohjeessa seokseen lisättiin myös katkarapuja mutta hyvä kasvissyöjän versio syntynee - tällä kertaa ei halloumista ;) - vaan fetajuustosta. Lado sörsseli koverrettujen perunanpuolikkaiden päälle. Kuorruta juustoraasteella ja paista uunissa.

VAIKEUSASTE: helpohko
ULKONÄKÖ: ok
MAKU: maistui
SUOSITUS: Helposti muunneltava resepti, joka voisi toimia myös kylmänä naposteltavana piknikillä, juhlissa tms.