Viiden mausteen wok

Kokeilmme kylmän juhannuksen kunniaksi talviwokkia River Cottage Veg Everyday -kirjasta (aivan mainio kasviskeittokirja muuten). 

AINEKSET:
porkkana suikaloituna
palsternakka (tai selleriä) kiekkoina
herkkusieniä (tai vastaavia) viipaloituina
kaalia (tai ruusukaalia tms.) suikaloituna
nuudeleita 
öljyä
sipuli (tai salottisipuleja)
keskivahva chili hienonnettuna (poista siemenet)
valkosipulinkynsi hienonnettuna
sokeria iso hyppysellinen
soijakastiketta
riisiviiniä (tai giniä, sherryä tms.)
kiinalaista viismaustetta (0,5 tl)
(sis. tähtianista, kanelia, fenkolinsiemeniä, neilikkaa, sichuaninpippuria)
(leipäjuustoa tms.)
limen mehua
suolaa, mustapippuria

1) Keitä nuudelit, valuta lopuksi. Samalla wokkaa kasvikset öljyssä kuumalla pannulla: lisää ensin sipulit ja chili (1 min), sitten porkkana ja palsternakka (2 min), sitten sienet ja valkosipuli (1-2 min) ja lopuksi kaali (1-2 min). Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla ja poista pannulta.

2) Vähennä pannun lämpöä ja wokkaa soijakastike, riisiviini, viismauste ja nuudelit (2 min). Lisää kasvikset (ja leipäjuusto). Tarjoile wok limen mehulla hyöstettynä.

VAIKEUSASTE: helppo
MAKU: vivahteikas ja herkullinen
ULKONÄKÖ: wokkimainen, kutsuva
SUOSITUS: nopea arkiruoka, joka herkullisuutensa puolesta sopisi tarjottavaksi vieraillekin

Peruna-fetasalaatti

Nyt löytyi käyttöä jääkaapissa viikkokausia lojuneille 6 perunalle! Raikas peruna-fetasalaatti, jonka salaisuus piilee runsaassa määrässä yrttejä ja herkullisessa kastikkeessa. Bongasimme reseptin Pastanjauhantaa-blogista.

600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 hienonnettu sipuli 
1 dl oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua (lehti-)persiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl Dijon-sinappiasuolaa ja mustapippuria

Perunoiden kiehuessa valmistelimme muut aineet ja sekoitimme kastikkeen. Pilkoimme sipulin mahdollisimman hienoksi. Lopuksi sekoitimme kaikki ainesosat varovasti. Tarjoilimme perunasalaatin ohessa vihersalaattia (salaattia, kurkkua, ituja, paahdettuja auringonkukansiemeniä + balsamicoa).

VAIKEUSASTE: helppo
MAKU: raikas, herkullinen, lime pääsi hyvin esiin
ULKONÄKÖ: kaunis
SUOSITUS: hyvää milloin vain mutta esim. kesäisille piknikeille tai matkaevääksi