Teriyaki-nuudelit

Kävi ilmi, että me kaikki kokkaajat rakastamme teriyaki-kastiketta. Vaikka aikaisemmat teriyaki-elämyksemme liittyivät kalaruokiin, päätimme testata kastiketta kasvisten kanssa. Netistä löytyi sopiva ohje teriyaki-nuudeleista tofun ja kasvisten kera.

Pilkoimme kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Tofua paisteltiin seesamiöljyssä 10 minuuttia ennen kasvisten lisäämistä. Keitetyt nuudelit maustoimme tällä kertaa (saken puutteen vuoksi) kaupan valmiilla teriyaki-marinadilla.

Moniulotteisen kokin teki kovasti mieli punaviiniä jotin päätimme kokeilla sitä cross-kitchen-henkeen japanilaistyylisen ruokamme kanssa. Ihan hyvin toimi. :)

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: kaunis
MAKU: hyvä (erityisesti santsikerralla pannulla hieman muhittuaan)
SUOSITUS: nälän yllättäessä nopeasti valmistuva herkullinen arkiruoka

Linssi-kasvispata

Tänä iltana kokit halusivat vaihtelun vuoksi linssejä. Netistä löytyi monta reseptiä, joista valitsimme tämän.

Ruoan hyvä maku syntyi punasipulista, valkosipulista, chilipaprikasta, inkivääristä, kurkumasta ja garam masalasta, joita paistettiin pannussa ennen linssien ja vihannesten yms. lisäämistä. Korvasimme porkkanan kesäkurpitsalla. Ruuan valmistuttua ripottelimme annoksen päälle runsaasti korianteria ja tarjoilimme sen täysjyväriisin kera. (Ei halloumia tai muutakaan juustoa tällä kertaa!)

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: miellyttävä
MAKU: erinomainen
SUOSITUS: kelpo intialaistyylinen talviruoka

Naurisvuoka

Kyllästyneenä aasialaistyyppisiin riisiruokiin ja italialaisvaikutteisiin tomaattikastikkeisiin päätimme kaivella vähän suomalaista ruokakulttuuria. Löysimme nauriin. Juttua hyljeksitystä juureksesta on koonnut mm. Uusi musta.

Päätimme valmistaa hunajaista naurisvuokaa. Lähes sama resepti löytyi sekä yksityisblogista että Kotimaisten kasvisten sivuilta. Seuraavalla kerralla aiomme tehdä reseptin ilman esihaudutusta viimeksi mainitun ohjeen mukaan, sillä sipulit ja nauriit olisivat voineet olla hieman kypsempiä.

n. 500 g nauriita
1 sipuli
ruohosipulia tai persiljaa
suolaa
valkopippuria
hunajaa
1 dl kermaa

Kuori ja pilko nauriit ja lisää ne sekä lohkotut sipulit voideltuun uunivuokaan. Lisää mausteet. Kaada paistoksen päälle n. 1 dl kermaa sekä hunaja. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä uunissa 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

Maaseudulla kasvaneella kokilla oli hyvä vinkki nauriiden kuorimiseen. Halkaise nauriit ensin kahtia. Katso missä nauriin ja kuoren rajapinta kulkee, ja irrottele mahdollisesti paksuhkokin kuorikerros tylsän veitsen avulla. Unohda siis terävät kuorimaveitset, koska vain ohuelti kuorimalla nauriisiin voi jäädä valmiissa ruuassa ikävältä maistuvaa kuituista osaa.

Kuten aina, söimme kasvisruokamme halloumi-juuston kera ;) Visuaalisesti ei tällä kertaa paras yhdistelmä mutta maun puolesta ok.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: elegantti
MAKU: herkullinen; muutamassa suupalassa hieman kitkeryyttä
SUOSITUS: kävisi varmasti erinomaisesti esim. riistan lisäkkeeksi

Caponata

Rauhallisen kokin punakantisesta reseptivihkosta löytyi Helsingin sanomissa aikoinaan julkaistu sisilialaisen munakoisoherkun resepti. Samankaltainen löytyy myös täältä. Oma caponatamme koostui mm. munakoisosta, vihreistä oliiveista (joista poistimme kivet itse), selleristä, pinjansiemenistä, rusinoista ja tomaattimurskasta.

Ohjeessa ruoka kehotettiin tarjoamaan jäähtyneenä. Talvisunnuntaina söimme sen kuitenkin kuumana halloumi-juuston kera, ja resepti toimi erinomaisesti myös näin.

VAIKEUSASTE: helpohko
ULKONÄKÖ: kaunis
MAKU: erinomainen, herkullinen
SUOSITUS: voisi tarjota vieraillekin :)

Täytetyt perunat

Jäikö eiliseltä aterialta läjä keitettyjä perunoita?

Ei hätää. Voit valmista niistä täytettyjä perunoita. Resepti löytyy kivan kokin ruskeakantisesta reseptivihkosta.

Halkaise keitetyt perunat. Koverra puolikkaista lusikalla pois osa perunan sisuksesta. Sekoita kaapimasi peruna ranskankerman, kananmunan(valkuaisen), salottisipulin ja juustoraasteen kanssa yhteen. Mausta suolalla, pippurilla ja Provencen yrteillä. Alkuperäisessä ohjeessa seokseen lisättiin myös katkarapuja mutta hyvä kasvissyöjän versio syntynee - tällä kertaa ei halloumista ;) - vaan fetajuustosta. Lado sörsseli koverrettujen perunanpuolikkaiden päälle. Kuorruta juustoraasteella ja paista uunissa.

VAIKEUSASTE: helpohko
ULKONÄKÖ: ok
MAKU: maistui
SUOSITUS: Helposti muunneltava resepti, joka voisi toimia myös kylmänä naposteltavana piknikillä, juhlissa tms.