Pastaa paahdettujen punajuurten ja vuohenjuuston kera

Vaikkei reseptejä ole ilmaantunut, ei se tarkoita etteikö täällä olisi kokkailtu. Ruokaa tulee laitettua aina kun ollaan kotona, lähinnä siis viikonloppuisin 1-2 kertaa ja lomalla. Reseptien tallettaminen ja ruokien ulkonäön dokumentointi on vaan valitettavasti jäänyt kiireissä tekemättä!

Tänään oli niin herkullinen punajuuri-illallinen, että pakko laittaa muistiin. Inspiraation saimme Siskot kokkaa -blogista. Emme nälissämme ehtineet kuvaamaan ruokaa eli laitetaan foto joltain aiemmalta kerralta, kun söimme aterian vähän krouvisti ja ilman pastaa. Totesimme silloin, että pääruokana pastan hiilihydraatit ovat kuitenkin tervetulleita.

Näin se menee:

punajuuria (esim. 3 isoa, 7-8 pientä)

merisuolaa (vuoan pohjalle reilu kerros)

pinaattitagliatellea

vuohenjuustoa (150-200g)

iso kourallinen cashew-pähkinöitä tai pinjansiemeniä

tuoretta timjamia

laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä

juoksevaa hunajaa

sitruunan mehua

valkosipulia

mustapippuria

suolaa

yms.

Paahda pestyt punajuuret suolapeidllä uunissa n. 200 asteessa 1,5-2 tuntia. Punajuurten paahtuessa paahda pähkinät/siemenet pannulla. Ota vuohenjuusto jääkaapista lämpenemään ja paloittele se. "Perkaa" timjami. Punajuurten ollessa lähes valmiita (testaa kypsyys haarukalla) keitä pasta ja sekoita siivilöityyn pastaan öljykastike (esim. valkosipulia, sitruunanmehua, timjamia, suolaa ja pippuria), pidä lämpimänä punajuurten kuorimisen ja lohkomisen ajan. Asettele lautaselle pasta, punajuuret ja vuohenjuusto. Valuta päälle hunajaa (ja mahdollisesti lisää öljyä + hieman sitruunanmehua). Lisää mustapippuria, suolaa, reilusti timjamia ja pähkinöitä/siemeniä. Nauti heti. 

Härligt!

VAIKEUSASTE: helppo mutta huomaa pitkä valmistusaika
MAKU: Todella hyvä
ULKONÄKÖ: Kaunis
SUOSITUS: Juhlava päivällinen. (Muutamalle tutulle vieraallekin voisi tarjota mutta aterian lautasellesaannin vaihe on aika hektinen ja vaarana on annoksen jäähtyminen.)

Viiden mausteen wok

Kokeilmme kylmän juhannuksen kunniaksi talviwokkia River Cottage Veg Everyday -kirjasta (aivan mainio kasviskeittokirja muuten). 

AINEKSET:
porkkana suikaloituna
palsternakka (tai selleriä) kiekkoina
herkkusieniä (tai vastaavia) viipaloituina
kaalia (tai ruusukaalia tms.) suikaloituna
nuudeleita 
öljyä
sipuli (tai salottisipuleja)
keskivahva chili hienonnettuna (poista siemenet)
valkosipulinkynsi hienonnettuna
sokeria iso hyppysellinen
soijakastiketta
riisiviiniä (tai giniä, sherryä tms.)
kiinalaista viismaustetta (0,5 tl)
(sis. tähtianista, kanelia, fenkolinsiemeniä, neilikkaa, sichuaninpippuria)
(leipäjuustoa tms.)
limen mehua
suolaa, mustapippuria

1) Keitä nuudelit, valuta lopuksi. Samalla wokkaa kasvikset öljyssä kuumalla pannulla: lisää ensin sipulit ja chili (1 min), sitten porkkana ja palsternakka (2 min), sitten sienet ja valkosipuli (1-2 min) ja lopuksi kaali (1-2 min). Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla ja poista pannulta.

2) Vähennä pannun lämpöä ja wokkaa soijakastike, riisiviini, viismauste ja nuudelit (2 min). Lisää kasvikset (ja leipäjuusto). Tarjoile wok limen mehulla hyöstettynä.

VAIKEUSASTE: helppo
MAKU: vivahteikas ja herkullinen
ULKONÄKÖ: wokkimainen, kutsuva
SUOSITUS: nopea arkiruoka, joka herkullisuutensa puolesta sopisi tarjottavaksi vieraillekin

Peruna-fetasalaatti

Nyt löytyi käyttöä jääkaapissa viikkokausia lojuneille 6 perunalle! Raikas peruna-fetasalaatti, jonka salaisuus piilee runsaassa määrässä yrttejä ja herkullisessa kastikkeessa. Bongasimme reseptin Pastanjauhantaa-blogista.

600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 hienonnettu sipuli 
1 dl oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua (lehti-)persiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
1 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl Dijon-sinappiasuolaa ja mustapippuria

Perunoiden kiehuessa valmistelimme muut aineet ja sekoitimme kastikkeen. Pilkoimme sipulin mahdollisimman hienoksi. Lopuksi sekoitimme kaikki ainesosat varovasti. Tarjoilimme perunasalaatin ohessa vihersalaattia (salaattia, kurkkua, ituja, paahdettuja auringonkukansiemeniä + balsamicoa).

VAIKEUSASTE: helppo
MAKU: raikas, herkullinen, lime pääsi hyvin esiin
ULKONÄKÖ: kaunis
SUOSITUS: hyvää milloin vain mutta esim. kesäisille piknikeille tai matkaevääksi

Avokado-greippi-mansikkasalaatti

Kauden ensimmäiset marjat ovat valmistuneet, ja kivahan niitä on nauttia muutenkin kuin sellaisenaan. Uupuneen kokin punakantisesta reseptivihosta löytyi ohje avokado-greippi-mansikkasalaatille; ties mistä lehdestä talteen leikattu.

Kaksi kypsää avokadoa, kaksi pientä verigreippiä, yksi pieni rasia mansikoita. Kastikkeeseen öljyä, sitruunamehua, tilkka hunajaa ja neljännesteelusikallinen suolaa. Päälle pippuria.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: värikäs ja kivan näköinen
MAKU: hyvin erikoinen mutta ei paha
SUOSITUS: alkusalaattina tai lisäkkeenä kokeilemisen arvoinen - mitenkä kävisi vaikka halloumi? ;)

Juustonyytit salaatin kera

Simpsakka kokki keksi taas ekovihostaan kiinnostavan iltapalan ohjeen: juustonyytit salaatin kera. Nyyttien ainesosat ovat:

100g fetajuustoa
2 dl   mozzarellajuustoa
4 rkl  pestokastiketta
1 dl   tuoretta basilikaa

Ohjeessa mozzarella kehotettiin raastamaan mutta kilpailuhenkinen kokki tyytyi sen paloitteluun. Feta hienonnettiin haarukalla. Ainekset sekoitettiin ja niistä tehtiin nyyttejä alumiinifolion avulla. Nyyttejä paistettiin uunissa 200 asteessa viitisen minuuttia.

Ruoka tarjoiltiin salaatin ja leivän kera. Tuntui että nyytit jäivät hieman haaleiksi 5 minuutin paistamisen jälkeen mutta toisaalta kokeilemamme lisäminuutit aiheuttivat mozzarellalle lievän purukumiefektin ja täyte muuttui vetisemmäksi. Luultavasti johtuen suurpiirteisyydestämme reseptin soveltamisessa ja eri juustojen välisissä suhteissa paistos oli melko suolaista. Lisäksi mietimme voisiko epäekologisen alumiinifolion korvata paistamalla "nyytit" jonkinlaisissa vuoissa...

VAIKEUSASTE: todella helppo ja nopea
ULKONÄKÖ: viehättävä
MAKU: ei hullumpi
SUOSITUS: kasvissyöjän grilliherkku mökille

Bruschetta aostalaisten tapaan

Teräksinen kokki toi maaseudulta tullessaan mukanaan raparperinvarsia. Hän halusi valmistaa niistä kerran aiemmin tekemäänsä HS:n sivuilta löytyvää bruschetta al formaggio e rabarbaroa.

Poikkesimme ohjeesta vaihtamalla sokerin syyshunajaan ja laittamalla sitä raparperisoseeseen reilulla otteella. Lisäksi paahdoimme vuohenjuustoa hiukan pannulla.

250 g kuorittuja raparperipaloja
1 sipuli
chiliä
hunajaa
200 g vuohenjuustoa
maalaisleipää
suolaa, mustapippuria
tuoretta basilikaa

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipuli ja lisää chili. Sekoita joukkoon raparperi, hunaja sekä suolaa ja hauduta sosemaiseksi. Paahda leipä uunissa, mausta suolalla ja öljyllä. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Laita leiville juustoviipaleet sekä raparperisose. Ripottele pinnalle mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

Tarjoilimme bruschettat salaatin kera (tämä ihme tapahtui ensimmäistä kertaa tämän blogin histioriassa, kuten kuvista näkyy). 

Aiemmin lähinnä raparperipiirakkaan tutustunut niljakas kokki suhtautui reseptiin epäilyksellä mutta koki valaistumisen heti ensimmäisen haukkauksen hetkellä. Todella herkullinen makunautinto innoitti kokit suunnittelemaan tärkeille vieraille ateriakokonaisuutta, jossa bruschetta voisi toimia alkupalana. Seuraavalla kerralla aiomme paahtaa leivät ja vuohenjuuston molemmat uunissa.

VAIKEUSASTE: helppo
ULKONÄKÖ: näyttävä
MAKU: vivahteikkaan pehmeä
SUOSITUS: kerrassaan loistava alkupala tai iltaruoka

Vietnamilainen wokki

Eräänä päivänä aurinkoinen kokki päätyi sellaiseen johtopäätökseen, että hänen aiemmin valmistamastaan vietnamilaisesta broilerwokista (yäk!) olisi mahdollista kehittää kasvisversio korvaamalla linnunliha tofulla. Ei kun tuumasta toimeen. Resepti löytyi ruskeakantisesta reseptivihosta.

 

Ensiksi valmistimme marinadin, jossa marinoimme paloiteltua tofua puolisen tuntia. Sitten paistoimme ensin tofut ja sen jälkeen pikaisesti vihannekset pannulla ja lisäsimme ne keitettyjen nuudeleitten joukkoon.

VAIKEUSASTE: helppo

ULKONÄKÖ: hiukan epämääräinen

MAKU: marinadissa on ruuan hyvän maun salaisuus

SUOSITUS:hyvä arkiruoka